Thịt Ba Rọi Chiên Sả Ớt bằng Nồi Chiên Không Dầu: Giòn Rụm, Thơm Ngon
Thịt ba rọi, hay còn gọi là thịt ba chỉ, là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Sự kết hợp giữa lớp thịt nạc mềm và lớp mỡ béo ngậy tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt ba rọi chiên sả ớt bằng nồi chiên không dầu, vừa đơn giản, nhanh chóng lại thơm ngon, giòn rụm.
Chuẩn bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ
- 500g thịt ba rọi
- 4 nhánh sả
- 3 trái ớt
- Dầu ăn
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- Gia vị thông dụng: Đường, bột ngọt, hạt nêm
- Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, kẹp gắp, dao, thớt, bát, tô,…
Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt ba rọi chiên sả ớt thơm ngon
Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt ba rọi mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng muối chà xát lên miếng thịt trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại thịt với nước sạch và để ráo. Bạn cũng có thể sử dụng giấm, chanh hoặc rượu trắng để khử mùi hôi của thịt heo.
Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, bỏ rễ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay) và băm nhuyễn.
Sơ chế sả, ớt và thịt ba rọi trước khi ướp
Ướp Thịt
Cho thịt ba rọi đã sơ chế vào tô, thêm sả, ớt băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị. Ướp thịt càng lâu, thịt càng đậm đà.
Ướp thịt ba rọi với sả, ớt và gia vị
Chiên Thịt
Quét một lớp dầu ăn mỏng lên đáy nồi chiên không dầu để chống dính. Làm nóng nồi ở nhiệt độ 100 độ C trong 3-5 phút. Xếp thịt ba rọi đã ướp vào khay nồi, tránh chồng chéo để thịt chín đều. Quét thêm một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt để thịt mọng nước và mềm hơn.
Chiên thịt lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, lật mặt thịt và chiên tiếp ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Để thịt ba rọi chiên nhanh hơn và giòn hơn, bạn nên cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Chiên thịt ba rọi trong nồi chiên không dầu
Thành Phẩm
Thịt ba rọi chiên sả ớt thành phẩm có màu vàng ươm đẹp mắt, bên ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt, đậm đà hương vị sả ớt. Món ăn này có thể dùng kèm cơm trắng, rau sống và dưa leo.
Thịt ba rọi chiên sả ớt vàng ươm, giòn rụm
Cách Chọn Thịt Ba Rọi Ngon
Chọn miếng thịt có phần mỡ và nạc dính liền, tỷ lệ cân đối, lớp da dày khoảng ½ lóng tay, màu hồng nhạt đến đỏ tươi, đàn hồi tốt và không bị nhão.
Cách Chọn Mua Sả Tươi
Chọn sả có màu xanh tươi đều, thân thẳng, cứng cáp, nặng tay và có mùi thơm đặc trưng. Nếu sả còn lá, chọn lá xanh tươi, gốc trắng sáng và không bị thối.
