Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bún Gà Nấm Thơm Ngon, Bổ Dưỡng
Bún gà nấm là món ăn nước dễ tiêu hóa, thanh nhẹ nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng gà và hương thơm đặc trưng của nấm tươi tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách nấu bún gà nấm: phiên bản truyền thống thanh đạm và phiên bản bún gà nấm măng đậm đà.
Bún Gà Nấm Truyền Thống
Bún gà nấm truyền thống nổi bật với nước dùng trong vắt, thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà hương vị gà và nấm. Món ăn này là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bạn muốn thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh mát mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên Liệu
- Bún tươi hoặc bún khô: 200g
- Gà ta nguyên con (hoặc đùi, lườn gà): 1.2kg
- Nấm mỡ: 400g
- Nấm hương khô: 10g
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Quế, hoa hồi, thảo quả: Mỗi loại 1 ít
- Muối, đường, nước mắm: Vừa đủ
- Tiêu xay: 1 ít
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gà: Rửa sạch gà với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Chà xát gừng giã nhuyễn lên da gà rồi rửa lại cho thơm. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
- Nấm: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó cắt đôi. Rửa sạch nấm mỡ, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
- Các nguyên liệu khác: Nướng sơ hành tím bóc vỏ cho thơm. Bổ đôi hành tây, nướng vàng mặt cắt để nước dùng ngọt hơn. Đập dập gừng, rang sơ cho dậy mùi thơm.
Nấu Nước Dùng
- Hầm gà: Đun sôi 2.5 lít nước, cho gà vào chần sơ 2 phút rồi vớt ra, đổ nước luộc đi. Cho gà vào nồi với 2.5 lít nước mới, thêm hành tây, hành tím nướng, gừng và các loại gia vị (quế, hoa hồi, thảo quả). Hầm gà khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
- Xào nấm: Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút, nêm thêm chút nước mắm.
- Hoàn thiện nước dùng: Vớt gà ra để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho nấm đã xào vào nồi nước dùng, nấu thêm 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún gà nấm thơm ngon
Thành Phẩm
Bún gà nấm truyền thống có nước dùng trong, vị ngọt thanh tự nhiên. Khi ăn, chan nước dùng lên bún, thêm thịt gà, rắc hành ngò và tiêu xay. Ăn kèm rau sống như rau tía tô, giá đỗ sẽ càng thêm hấp dẫn.
Tô bún gà nấm nóng hổi, hấp dẫn
Bún Gà Nấm Măng Đậm Đà
Nếu bún gà nấm truyền thống mang đến vị thanh nhẹ thì bún gà nấm măng lại đậm đà hơn nhờ sự kết hợp giữa gà, nấm và măng giòn sần sật. Nước dùng có màu vàng óng đẹp mắt nhờ nghệ tươi, không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên Liệu
- Gà ta nguyên con: 1.6kg
- Nấm đùi gà: 300g
- Nấm hương khô: 10g
- Bún tươi: 1.5kg
- Măng tươi: 100g
- Hành lá, rau răm: 1 ít
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Ớt sừng: 2 trái
- Nước mắm, tiêu, muối, đường: Vừa đủ
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gà: Rửa sạch gà, chà xát muối hạt và gừng giã nhuyễn lên da để khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Măng: Cắt măng thành sợi mỏng hoặc miếng vừa ăn. Luộc măng với nước muối loãng 3 lần, mỗi lần 5-7 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh.
- Nấm: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm 15 phút cho nở, rửa sạch. Rửa sạch nấm đùi gà, thái lát vừa ăn.
Nấu Nước Dùng
- Hầm gà: Đun sôi 2.5 lít nước, cho gà vào chần sơ 2 phút rồi vớt ra rửa sạch. Cho gà vào nồi với nước mới, hành tây bổ đôi, hành tím nướng và nghệ tươi đập dập. Hầm với lửa nhỏ trong 40 phút, hớt bọt thường xuyên.
- Xào măng và nấm: Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho măng đã luộc vào xào, nêm nước mắm, muối, đường. Xào khoảng 5 phút rồi cho nấm vào xào thêm 3 phút.
- Hoàn thiện nước dùng: Vớt gà ra để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho măng và nấm đã xào vào nồi nước dùng, đun thêm 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Nguyên liệu cho món bún gà nấm măng đậm đà
Măng và nấm được xào thơm trước khi cho vào nước dùng
Thành Phẩm
Bún gà nấm măng có màu vàng nhẹ từ nghệ, nước dùng trong, vị ngọt thanh đậm đà. Chần bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp thịt gà, măng, nấm lên trên. Chan nước dùng nóng, rắc thêm hành lá, rau răm và chút tiêu.
Bún gà nấm măng hoàn thiện, sẵn sàng thưởng thức
Mẹo Chọn Nguyên Liệu
- Gà: Chọn gà ta thịt chắc, da vàng nhạt, không có mùi lạ.
- Nấm: Nấm đùi gà tươi có màu trắng ngà, thân chắc. Nấm hương có tai dày, màu nâu sáng, thơm.
- Măng: Măng tươi ngon có màu vàng nhạt, mềm, giòn, không có mùi chua.
- Bún: Chọn bún tươi có màu trắng đục tự nhiên, sợi không quá dai hay dính.
