Gỏi Chân Gà Rút Xương: 3 Công Thức Đơn Giản, Ngon Miệng
Gỏi chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu trong các bữa tiệc, sum họp gia đình hay đơn giản là món khai vị nhẹ nhàng. Sự kết hợp hài hòa giữa chân gà dai giòn sần sật cùng nước trộn gỏi chua cay mặn ngọt tạo nên hương vị khó cưỡng. Hãy cùng khám phá 3 cách làm gỏi chân gà rút xương thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà.
Làm Gỏi Chân Gà Rút Xương Cà Rốt Hành Tây
Nguyên Liệu
- Chân gà rút xương: 500g
- Muối: ½ thìa cà phê
- Hành tây: ½ củ lớn
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Giấm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Nước: 1 thìa canh
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Rau thơm: Rau răm, ngò rí (ngò gai)
- Đậu phộng rang (tùy chọn): 30g
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế chân gà:
- Rửa sạch chân gà với nước muối loãng, chần qua nước sôi với gừng và muối để khử mùi hôi.
- Luộc chân gà khoảng 5-7 phút cho đến khi chín tới.
- Ngâm chân gà vào nước đá lạnh khoảng 30 phút để giữ độ giòn, sau đó rút xương.
- Cắt chân gà thành miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi mỏng.
- Hành tây: Lột vỏ, thái mỏng theo chiều ngang. Ngâm hành tây trong nước đá pha chút giấm và muối khoảng 15 phút để giảm độ hăng, sau đó vớt ra để ráo.
- Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
Pha Nước Trộn Gỏi
- Trộn đều các nguyên liệu: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi băm.
- Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết, tạo thành hỗn hợp nước trộn chua ngọt.
Trộn Gỏi
- Cho chân gà, cà rốt, hành tây và rau thơm vào một tô lớn.
- Từ từ rưới nước trộn gỏi lên các nguyên liệu, trộn đều cho ngấm gia vị.
- Để gỏi nghỉ khoảng 10-15 phút cho thấm đều.
Thành Phẩm
Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Trang trí với vài cọng rau răm hoặc ngò rí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Làm Gỏi Chân Gà Rút Xương Trộn Xoài Xanh và Dưa Chuột
Nguyên Liệu
- Chân gà rút xương: 500g
- Dưa chuột: 250g
- Xoài xanh: 350g
- Cóc bao tử: 110g
- Cà rốt: 190g
- Húng láng, rau bạc hà, 1 quả ớt sừng, 2-3 lá chanh
- Lạc rang giã nhỏ: 100g
- 2 nhánh sả, 1 củ gừng nhỏ, 1 quả chanh
- Muối, rượu gừng
- Nước sốt: Muối, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế chân gà:
- Rút xương chân gà, loại bỏ phần thâm đen và móng.
- Bóp muối hạt và rượu gừng để khử mùi hôi.
- Rửa sạch chân gà, để ráo nước.
- Cắt đôi chân gà hoặc thành miếng vừa ăn.
- Luộc chân gà với sả và gừng khoảng 5-7 phút.
- Ngâm chân gà vào nước đá chanh để giữ độ giòn và trắng.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cóc, dưa chuột, xoài xanh, cà rốt: Rửa sạch, để ráo nước.
- Cóc và cà rốt: Gọt vỏ.
- Dưa chuột: Cắt miếng nhỏ dày 1-2cm.
- Cà rốt: Thái sợi.
- Cóc và xoài xanh: Thái lát tròn dày 0.5cm.
- Rau thơm: Thái rối. Lá chanh: Thái sợi nhỏ.
- Ớt sừng: Một nửa thái sợi, một nửa cắt lát chéo.
Pha Nước Sốt Trộn Gỏi
- Giã nhuyễn muối, tỏi, ớt.
- Cho hỗn hợp ra bát, thêm 2 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 2 thìa giấm.
- Khuấy đều cho tan hết.
Trộn Gỏi Chân Gà
- Trộn chân gà với 1 thìa nước sốt và lá chanh.
- Trộn xoài, cóc, cà rốt với ⅔ nước sốt còn lại, bỏ nước thừa.
- Cho chân gà, ớt sừng, rau thơm vào hỗn hợp xoài, cóc, cà rốt. Đổ nốt phần nước sốt còn lại, trộn đều, bỏ nước thừa.
- Thêm lạc rang giã nhỏ, trộn đều.
Thành Phẩm
Bày gỏi ra đĩa, trang trí với rau thơm.
Làm Gỏi Chân Gà Rút Xương Hoa Chuối
Nguyên Liệu
- Chân gà rút xương: 500g
- 1 bông hoa chuối
- Ngò gai, rau răm
- Chanh, tỏi, ớt
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa chân gà với nước muối.
- Luộc chân gà với nước gừng và muối trong 3-5 phút, vớt ra ngâm vào nước đá.
- Thái mỏng hoa chuối, ngâm trong nước chanh muối để loại bỏ nhựa, sau đó rửa sạch.
Pha Nước Sốt Trộn Gỏi
- Băm nhuyễn tỏi, ớt. Giã cùng 2 thìa canh đường.
- Thêm 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước cốt chanh.
- Trộn đều.
Trộn Gỏi
- Trộn chân gà với 1 thìa nước sốt.
- Cho hoa chuối vào, rưới nốt phần nước sốt còn lại, trộn đều.
- Thêm ngò gai, rau răm, trộn đều.
Thành Phẩm
Bày gỏi ra đĩa, trang trí với rau thơm.
Chọn Mua Chân Gà Tươi Ngon
- Chọn chân gà màu trắng hồng tự nhiên, không thâm đen, vàng sậm hay có đốm lạ.
- Chân gà săn chắc, có độ đàn hồi, không bở hay nhũn.
- Không chọn chân gà trắng bệch, da trơn bóng hoặc dày, có mùi hóa chất.
- Tránh mua chân gà độn nước.
