Cách Nấu Bò Kho Sả Ớt Thơm Ngon Đậm Đà
Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà, cay nồng của món kho, thì bò kho sả ớt là một lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh. Hãy cùng vào bếp và khám phá cách nấu bò kho sả ớt thơm ngon, chuẩn vị nhé!
Chuẩn bị Nguyên Liệu
Nguyên liệu cần thiết cho món bò kho sả ớt bao gồm:
- Thịt nạm bò: 600g
- Sả băm: 1 chén (chia làm 2 phần)
- Ớt băm: Tùy khẩu vị
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Gừng băm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: Tùy khẩu vị
- Đường: 1,5 muỗng canh
- Bột ngọt (mì chính): ½ muỗng cà phê
- Dầu hào: ½ muỗng canh
- Hạt tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Bột điều màu (hoặc nước màu, xì dầu): 1 muỗng cà phê
- Nước lọc: 300ml
- Dầu ăn: Vừa đủ để phi thơm
- Ớt trái: Vài quả (trang trí)
Bột điều màu là gia vị tạo màu đỏ cam hấp dẫn cho món ăn. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng nước màu đường hoặc xì dầu. Bột điều màu có bán tại các siêu thị và cửa hàng gia vị.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bò kho sả ớt
Bột điều màu giúp món bò kho thêm phần bắt mắt.
Bột điều màu tạo màu sắc hấp dẫn
Dụng cụ cần thiết gồm dao, thớt, tô lớn, nồi hoặc chảo sâu lòng, muỗng đong gia vị và muôi.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó thái thành miếng vừa ăn để thịt nhanh mềm và thấm gia vị. Sả, ớt, tỏi, gừng băm nhuyễn. Chia sả băm thành hai phần, một phần để phi thơm, phần còn lại cho vào kho thịt để tăng hương vị.
Sơ chế sả, ớt, tỏi, gừng và thịt bò
Ướp Thịt Bò
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm 1,5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅔ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột điều màu. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 25-30 phút (hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh nếu ướp lâu hơn) để thịt thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Ướp thịt bò để thấm gia vị
Kho Thịt Bò
Xào Thịt
Bắc nồi lên bếp, cho 1-2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi, gừng và một nửa phần sả băm cho đến khi sả vàng thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào cho săn lại, hơi cháy cạnh.
Xào thịt bò cho săn lại
Kho Thịt
Thêm 300ml nước lọc vào nồi, tăng lửa cho nước sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong 1 tiếng cho thịt mềm. Nêm thêm ⅔ muỗng canh nước mắm (điều chỉnh cho vừa miệng), cho phần sả còn lại và vài trái ớt vào nồi. Đậy nắp, đun thêm 1-2 phút cho sả thơm là hoàn thành.
Kho thịt bò đến khi mềm nhừ
Thành Phẩm và Thưởng Thức
Món bò kho sả ớt có màu nâu đỏ đẹp mắt, mùi thơm của sả hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt và vị đậm đà của thịt bò. Thịt mềm, thấm đều gia vị. Món ăn này có thể ăn kèm cơm nóng, bánh mì hoặc bún tươi.
Bò kho sả ớt thơm ngon đậm đà
Mẹo Chọn Nguyên Liệu
Để món bò kho sả ớt ngon, cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Nên chọn nạm bò có gân mỡ xen kẽ, thịt có màu đỏ tươi, gân trắng, mỡ vàng nhạt, đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Sả nên chọn cây to, gốc trắng dài, thơm nồng. Gừng ta vỏ mỏng, củ nhỏ, thơm và cay nồng. Tỏi ta củ nhỏ, vỏ tím, thơm và ít hăng.
Chọn nạm bò có gân mỡ xen kẽ
Hướng Dẫn Bảo Quản
Bò kho sả ớt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày hoặc ngăn đông tối đa 2 tuần. Không để thịt bò kho ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng và tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.
Bảo quản bò kho sả ớt đúng cách
