Cách làm sữa đậu đỏ hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà
Sữa đậu đỏ hạt sen là thức uống thơm ngon, bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa và giấc ngủ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa đậu đỏ hạt sen tại nhà với hai phương pháp: truyền thống và sử dụng máy làm sữa hạt.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần thiết cho món sữa đậu đỏ hạt sen bao gồm:
- 100g đậu đỏ
- 100g hạt sen tươi hoặc khô
- 1-2 muỗng canh đường phèn hoặc đường trắng (tùy khẩu vị)
- 1 lít nước lọc
- 300ml sữa tươi không đường (tùy chọn)
- Một chút muối
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Máy xay sinh tố hoặc máy làm sữa hạt
- Nồi đun
- Rây lọc hoặc túi lọc sữa
- Chai hoặc lọ để đựng sữa
Làm sữa đậu đỏ hạt sen theo cách truyền thống
Ngâm đậu đỏ và hạt sen
Bước đầu tiên và quan trọng nhất là ngâm đậu đỏ và hạt sen:
- Đậu đỏ: Rửa sạch, loại bỏ hạt hỏng, ngâm trong nước ấm 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, dễ xay và giữ được dinh dưỡng.
- Hạt sen tươi: Tách bỏ tim sen để tránh vị đắng, rửa sạch. Hạt sen khô: Ngâm trong nước ấm 4-6 tiếng.
Xay và lọc
Sau khi ngâm, xay nhuyễn đậu đỏ và hạt sen với 1 lít nước lọc bằng máy xay sinh tố. Lọc hỗn hợp qua rây hoặc túi lọc sữa để lấy nước cốt, lọc lại lần nữa nếu muốn sữa mịn hơn.
Nấu sữa đậu đỏ hạt sen
Đun nước cốt đậu đỏ hạt sen trên lửa nhỏ. Khi sữa sôi lăn tăn, thêm muối và đường phèn. Nếu muốn thêm sữa tươi, hãy đợi sữa đậu đỏ hạt sen nguội bớt rồi mới cho vào để tránh làm mất hương vị. Khuấy đều tay trong khi nấu để sữa không bị cháy, nấu khoảng 10-15 phút là sữa đã sẵn sàng.
Thành phẩm
Sữa đậu đỏ hạt sen truyền thống có màu đỏ nhạt, thơm ngọt nhẹ, sánh mịn. Tuy nhiên, phương pháp này tốn thời gian hơn và sữa có thể bị lợn cợn nếu lọc không kỹ.
Làm sữa đậu đỏ hạt sen bằng máy làm sữa hạt
Sử dụng máy làm sữa hạt giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời cho ra sữa mịn màng, thơm ngon.
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu tương tự như cách truyền thống. Với máy làm sữa hạt cao cấp, bạn có thể bỏ qua bước ngâm đậu và hạt sen.
Nấu sữa đậu đỏ hạt sen bằng máy
Cho 100g đậu đỏ, 100g hạt sen và 1 lít nước vào máy, chọn chế độ nấu sữa hạt (khoảng 20-30 phút). Máy sẽ tự động xay và nấu. Sau khi nấu xong, thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị, khuấy đều và thưởng thức.
Thành phẩm
Sữa làm bằng máy có màu sắc đẹp, mịn hơn cách làm truyền thống, không cần lọc lại, tiết kiệm thời gian.
Công dụng của sữa đậu đỏ hạt sen
Sữa đậu đỏ hạt sen giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón. Hạt sen có tác dụng an thần, cải thiện giấc ngủ. Cả đậu đỏ và hạt sen đều chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, tăng cường sức đề kháng và ngăn ngừa lão hóa. Sữa đậu đỏ hạt sen cũng hỗ trợ giảm cân nhờ hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và protein, tạo cảm giác no lâu.
Mẹo chọn mua và chế biến hạt sen tươi
Chọn hạt sen tươi căng tròn, không bị thâm đen hay sâu bệnh. Hạt sen khô nên đều màu, không mốc. Bảo quản hạt sen tươi trong tủ lạnh. Hạt sen khô bảo quản nơi khô ráo, trong túi hoặc hộp kín. Khi sơ chế, bỏ tim sen tươi để tránh vị đắng. Ngâm hạt sen khô trước khi nấu để hạt mềm.
