Cách Làm Món Gà Kho Tiêu Thơm Ngon Đậm Đà

Gà kho tiêu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị đậm đà, cay nồng của tiêu hòa quyện cùng nước kho sánh quyện, làm say lòng biết bao người. Hãy cùng vào bếp thực hiện món gà kho tiêu chuẩn vị ngay tại nhà với hai phiên bản hấp dẫn: gà kho tiêu xay và gà kho tiêu xanh.

Gà Kho Tiêu Xay

Nguyên Liệu

• 3 cái đùi gà lóc xương
• 1 tép tỏi
• 1 ít hành lá
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít giấm
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà kho tiêu xay thơm ngon

Sơ Chế Nguyên Liệu

Hành lá rửa sạch, khía dọc phần đầu trắng. Chia đôi hành, băm nhỏ phần đầu trắng, phần lá xanh cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gà rửa sạch, ngâm nước muối giấm khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Cắt bỏ mỡ gà, chia gà thành miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu cho món gà kho tiêu xay

Cắt gà thành miếng nhỏ hoặc lớn tùy thích, nhưng thông thường, miếng gà có chiều dài khoảng 2-3 đốt ngón tay, dày 1 đốt ngón tay là vừa ăn. Khi cắt, nên để dao xéo để miếng gà không quá dày.

Kho Gà

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu, thêm ½ muỗng canh đường cát thắng caramen cho gà. Thắng đến khi đường tan hết, có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi đường vàng, tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy để đường không bị khét.

Cho đầu hành lá và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút cho săn lại. Mở lửa vừa để gà nhanh chín, trở đều các mặt cho thịt thấm gia vị.

Khi gà săn lại, nêm ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm gà và 2 muỗng canh nước mắm (có thể điều chỉnh theo khẩu vị). Đảo đều, thêm khoảng nửa chén nước vào chảo. Hạ lửa nhỏ, kho khoảng 10 phút đến khi nước kho sệt, gà chín mềm, thơm và thấm gia vị.

Gà chín, cho ớt cắt lát và hành lá vào để tăng hương vị và trang trí. Đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.

Các bước kho gà cho món gà kho tiêu xay đậm đà

Thành Phẩm

Gà chín mềm, thơm, đậm vị, múc ra đĩa. Rắc tiêu xay lên trên tùy khẩu vị. Gà kho tiêu xay có hương vị đậm đà, cay mặn, màu caramel đẹp mắt, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

Món gà kho tiêu xay thơm ngon hấp dẫn

Gà Kho Tiêu Xanh

Nguyên Liệu

• 300g ức gà
• 8 nhánh tiêu xanh
• 3 trái ớt
• 4 tép tỏi
• 1 ít hành lá
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước màu
• 1 ít giấm
• Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, hạt nêm

Nguyên liệu cần thiết cho món gà kho tiêu xanh

Sơ Chế Nguyên Liệu

Gà làm sạch, rửa với nước. Ngâm nước muối loãng 10 phút hoặc chà xát hỗn hợp giấm muối để khử mùi hôi. Rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Cắt gà thành miếng vừa ăn.

Tách hạt tiêu xanh khỏi cuống, giã nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt cắt lát, tỏi băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu cho món gà kho tiêu xanh

Ướp Gia Vị

Cho gà ra đĩa, ướp với ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước màu, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xanh giã nhuyễn. Trộn đều, ướp 20-30 phút cho gà thấm gia vị. Ướp gà càng lâu càng ngon.

Ướp gà với gia vị cho món gà kho tiêu xanh

Kho Gà

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng, cho gà vào xào 5 phút. Khi gà săn lại, cho nửa chén nước vào chảo. Hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước sệt lại.

Thêm 5 nhánh tiêu xanh và ớt cắt lát. Kho thêm 2-3 phút, rắc hành lá lên rồi tắt bếp. Có thể điều chỉnh lượng tiêu xanh và gia vị cho phù hợp khẩu vị.

Kho gà cùng tiêu xanh và các gia vị khác

Thành Phẩm

Gà kho tiêu xanh có màu vàng óng, thịt gà mềm, chín, ngọt, đậm đà, thơm mùi tiêu xanh. Món ăn này rất hợp với cơm nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Món gà kho tiêu xanh thơm ngon, hấp dẫn

Cách Chọn Gà Ngon

Chọn gà sống: Nên chọn gà ta thân hình săn chắc, nhỏ gọn, không quá béo, không quá gầy, ức gọn, lườn hẹp, lông mượt, óng. Chân gà ta thường nhỏ, săn chắc, màu vàng nhạt tự nhiên. Tránh chọn gà chân to, da dày vì có thể là gà già, thịt dai.

Chọn gà làm sẵn: Chọn gà ta da vàng nhạt, mỏng, căng, không loang lổ. Thịt săn chắc, có độ đàn hồi, không bị nhão khi ấn vào.

Chọn ức gà: Ức gà ngon có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, không rỉ nước, không mềm nhão.

Chọn gà ta tươi ngon để có món gà kho tiêu chất lượng