Cách Làm Đùi Gà Chay Giòn Rụm, Đậm Đà Hương Vị
Đùi gà chay là món ăn lý tưởng cho những người ăn chay, ăn kiêng hoặc muốn bổ sung thêm rau củ vào chế độ dinh dưỡng. Với hình thức giống đùi gà thật và hương vị thơm ngon, món chay này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Từ nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món đùi gà chay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm đùi gà chay giòn rụm, đậm đà hương vị, giúp bạn có thêm một món ngon cho thực đơn chay thêm phong phú.
Chuẩn bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ Làm Đùi Gà Chay
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Các nguyên liệu chay thay thế thịt gà kết hợp với gia vị đặc trưng sẽ tạo nên hương vị “gần giống” như thịt gà thật.
| Nguyên Liệu | Định Lượng |
|---|---|
| Tàu hũ ky mỏng | 100g |
| Nấm đùi gà hoặc nấm mỡ | 100g (băm nhuyễn) |
| Bột nêm chay | 1-2 thìa cà phê |
| Ngũ cốc xay nhuyễn (tùy chọn) | 50g |
| Dầu ăn | 2-3 thìa canh |
| Bột chiên giòn | 2-3 thìa canh |
| Muối, tiêu, đường | Vừa đủ |
| Que tre (tùy chọn) | 4-6 que |
Tàu hũ ky là nguyên liệu chính tạo nên lớp “da gà” bên ngoài, nấm đùi gà hoặc nấm mỡ băm nhuyễn sẽ tạo độ dai và hương vị cho phần “thịt gà” bên trong. Bột nêm chay, ngũ cốc xay nhuyễn và các loại gia vị khác sẽ giúp món ăn thêm đậm đà.
Dụng cụ cần thiết bao gồm chảo sâu lòng, nồi, thớt, dao, tô, thìa, bếp, giấy thấm dầu, đĩa. Que tre dùng để tạo hình đùi gà, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu làm đùi gà chay
Sơ Chế và Tạo Hình Đùi Gà Chay
Bước này rất quan trọng để biến các nguyên liệu rời rạc thành những chiếc đùi gà chay đẹp mắt. Bạn cần đảm bảo độ dẻo dai vừa phải để khi tạo hình không bị vỡ, đồng thời giữ được hương vị thơm ngon.
Đầu tiên, ngâm tàu hũ ky vào nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo. Nấm đùi gà (hoặc nấm mỡ) rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ, trộn với muối, tiêu, bột nêm chay.
Tiếp theo, trộn nấm băm, ngũ cốc xay nhuyễn (nếu dùng) vào tô, thêm chút nước hoặc nước dùng rau củ để tăng hương vị, khuấy đều.
Cuối cùng, đặt que tre vào giữa phần nhân nấm, cuộn tàu hũ ky bên ngoài. Dùng tay nén nhẹ để tạo hình đùi gà. Thoa muối và bột chiên giòn bên ngoài, để 10 phút cho ngấm gia vị.
Tạo hình đùi gà chay
Chiên hoặc Hấp Đùi Gà Chay
Tùy theo sở thích, bạn có thể chiên giòn hoặc hấp chín đùi gà chay. Chiên giòn sẽ tạo lớp vỏ vàng ruộm hấp dẫn, còn hấp chín sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
Để chiên giòn, làm nóng chảo với dầu ăn, cho đùi gà chay vào chiên lửa vừa đến khi vàng đều. Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu ở 170°C trong 10-12 phút để giảm lượng dầu mỡ.
Nếu muốn hấp, đặt đùi gà chay vào xửng hấp có lót lá chuối hoặc giấy nến, hấp khoảng 10-15 phút. Sau khi chiên hoặc hấp xong, phết một chút dầu mè lên bề mặt để tạo độ bóng và hương thơm.
Chiên đùi gà chay vàng giòn
Thưởng Thức và Bảo Quản Đùi Gà Chay
Đùi gà chay chiên giòn hoặc hấp chín có thể ăn kèm với xà lách, rau thơm, chấm nước tương tỏi ớt hoặc sốt chay tùy thích. Thêm chút chanh để món ăn thêm dậy vị.
Để bảo quản ngắn hạn (2-3 ngày), cho đùi gà chay nguội vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Để bảo quản dài hạn, bạn có thể cấp đông. Khi rã đông, cần xử lý nhẹ nhàng để tránh làm vỡ đùi gà. Khi ăn, chiên hoặc hấp lại cho nóng, tránh đun quá lửa sẽ làm món ăn bị khô, cứng.
Đùi gà chay ăn kèm rau sống và nước chấm
