Cách Làm Chân Gà Rút Xương Ngâm Sả Tắc Chua Cay Đậm Đà

Chân gà rút xương ngâm sả tắc là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị chua cay mặn ngọt, hương thơm sả tắc và độ giòn sần sật của chân gà. Món này đặc biệt phù hợp cho những ai yêu thích chân gà ngâm sả tắc mà ngại gặm xương. Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Chân gà: 500g
Tắc (quất): 250g
Gừng: 200g
Ớt cay: Vài trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Sả: 200g
Ớt sừng: 2 trái
Giấm: 200ml
Nước mắm: 80ml
Đường: 270g

Hình ảnh nguyên liệu tươi ngon chuẩn bị cho món chân gà rút xương ngâm sả tắc.

Sơ Chế Nguyên Liệu

Ớt sừng: Thái lát mỏng. Ớt sừng giúp món ăn thêm phần bắt mắt.
Ớt cay: Băm nhỏ.
Sả: Đập dập, băm nhỏ.
Gừng: Thái sợi nhỏ.
Tắc: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Giữ lại 5 trái, cắt đôi để ngâm cùng.
Chân gà: Rửa sạch với muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Các nguyên liệu được sơ chế kỹ lưỡng cho món chân gà ngâm sả tắc.

Luộc Chân Gà và Rút Xương

Đun sôi nước với gừng, sả và nước cốt của 2 quả tắc.
Cho chân gà vào luộc khoảng 7 phút.
Vớt chân gà ra, ngâm vào nước đá lạnh 20 phút để tạo độ giòn.
Vớt chân gà ra, để ráo nước.
Rút xương chân gà bằng cách dùng dao chẻ dọc từ ngón chân lên cổ chân, sau đó tách xương ra.

Quy trình luộc và rút xương chân gà đúng cách.

Lưu ý: Không luộc chân gà quá lâu sẽ làm da bị mềm, ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.

Pha Nước Ngâm

Cho 270g đường, 400ml nước lọc, 200ml giấm và 80ml nước mắm vào nồi.
Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan hết.
Đun thêm 2-3 phút cho nước ngâm sánh lại.

Nước ngâm chân gà sả tắc được pha chế theo tỉ lệ chuẩn.

Ngâm Chân Gà

Cho chân gà đã rút xương vào hũ thủy tinh.
Thêm sả, tắc cắt lát, nước cốt tắc, ớt sừng và ớt băm vào hũ.
Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập chân gà.
Trộn đều để chân gà ngấm gia vị.
Ngâm ít nhất 3-4 tiếng là có thể thưởng thức.

Chân gà được ngâm cùng sả tắc và gia vị.

Mẹo: Bỏ tắc ra nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh để tránh chân gà bị đắng. Có thể thêm ớt bột hoặc ớt sừng xay nếu muốn ăn cay hơn.

Thành Phẩm

Chân gà rút xương ngâm sả tắc có màu sắc hấp dẫn, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm mùi sả tắc, ăn giòn sần sật. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.

Món chân gà rút xương ngâm sả tắc hoàn chỉnh, hấp dẫn.

Chọn Chân Gà Ngon

Chân gà ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, kích thước vừa phải, da mỏng căng bóng, không chảy nhớt, khi sờ vào có độ đàn hồi. Tránh chọn chân gà màu trắng bệch, có đốm lạ, mềm nhũn hoặc quá khô.

Chân gà tươi ngon là yếu tố quan trọng cho món ăn thành công.

Bảo Quản Chân Gà Ngâm Sả Tắc

Bảo quản chân gà ngâm sả tắc trong hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-14 ngày. Tránh sử dụng hũ kim loại. Khi lấy chân gà ra dùng, nên sử dụng đũa hoặc thìa sạch.

Post Views: 145