5 mẹo chế biến trứng mang lại lợi ích cho sức khoẻ

1. Chọn phương pháp nấu ít calo

Nếu đang cố gắng cắt giảm calo, mọi người hãy luộc trứng. Những phương pháp nấu ăn này không thêm bất kỳ calo hay chất béo nào. Vì vậy, bữa ăn sẽ ít calo hơn so với trứng chiên hoặc trứng ốp la.

2. Kết hợp với rau

Trứng rất hợp với rau. Ăn trứng là một cơ hội tuyệt vời để tăng lượng rau một người nạp vào. Đồng thời, giúp bổ sung thêm chất xơ và vitamin vào bữa ăn.

3. Chiên trứng ở nhiệt độ cao

Các loại dầu tốt nhất để nấu ở nhiệt độ cao, như khi chiên, là loại dầu không dễ bị oxy hóa để tạo thành các gốc tự do có hại.

Ví dụ, các lựa chọn tốt bao gồm dầu quả bơ và dầu hướng dương. Nếu sử dụng dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu dừa, tốt nhất là nấu ở nhiệt độ thấp hơn 410°F (210°C) và 350°F (177°C).

 

Khi nấu trứng càng lâu và ở nhiệt độ càng cao, thì càng mất nhiều chất dinh dưỡng.

4. Chọn những quả trứng bổ dưỡng nhất

Một số yếu tố, bao gồm phương pháp chăn nuôi và chế độ ăn của gà, có thể ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của trứng.

Nhìn chung, trứng của gà được chăn thả và trứng hữu cơ được cho là có giá trị dinh dưỡng cao hơn trứng từ gà nuôi nhốt và trứng sản xuất theo phương pháp thông thường.

5. Không nấu quá chín

Khi nấu trứng càng lâu và ở nhiệt độ càng cao, thì càng mất nhiều chất dinh dưỡng.

Việc chế biến trứng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài cũng có thể làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa có trong thực phẩm.

Chế biến trứng để món ăn thêm ngon và đa dạng

1. Trứng lòng đào hoàn hảo:
   • Đun sôi nước, sau đó giảm nhiệt độ vừa phải. Thả trứng vào luộc trong 6-7 phút, sau đó ngâm ngay vào nước đá để dễ bóc vỏ và giữ được lòng đỏ sánh mịn.
2. Trứng ốp la giòn ngoài, mềm trong:
   • Dùng chảo chống dính và đun nóng với ít dầu. Khi dầu nóng, đập trứng vào và chiên ở lửa lớn để lòng trắng giòn nhưng lòng đỏ vẫn mềm.
3. Trứng cuộn xốp mềm:
   • Đánh trứng kỹ với chút sữa để làm trứng cuộn, giúp trứng xốp mềm. Khi tráng, giữ lửa vừa và nhẹ nhàng cuộn trứng để có lớp ngoài mịn màng.
4. Trứng luộc dễ bóc vỏ:
   • Thêm chút muối hoặc giấm vào nước luộc trứng để dễ bóc vỏ hơn.
5. Trứng chiên phồng xốp:
   • Khi đánh trứng, thêm ít nước có ga hoặc sữa sẽ giúp trứng chiên phồng xốp hơn.
6. Cách giữ trứng tươi lâu:
   • Để trứng vào ngăn mát tủ lạnh, đầu to hướng lên trên sẽ giữ trứng tươi lâu hơn.

Bạn có muốn mẹo cụ thể cho món trứng nào không?