Dọc Mùng Xào Thịt Bò và Lòng Gà: Hai Món Xào Đơn Giản, Dễ Làm

Dọc mùng xào thịt bò là món ăn dân dã, bổ dưỡng, kết hợp vị ngọt của thịt bò cùng độ giòn của dọc mùng (còn gọi là bạc hà). Cách làm dọc mùng xào thịt bò không khó, chỉ cần lưu ý khâu sơ chế dọc mùng để tránh bị ngứa. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm dọc mùng xào thịt bò và phiên bản dọc mùng xào lòng gà thơm ngon, đổi vị.

Dọc Mùng Xào Thịt Bò

Nguyên Liệu Dọc Mùng Xào Thịt Bò

Để thực hiện món dọc mùng xào thịt bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Dọc mùng (bạc hà): 2-3 cây (khoảng 300g)
Thịt bò (thăn, bắp, hoặc nạc vai): 200-300g
Tỏi, hành tím: Vừa đủ
Ớt: Tùy khẩu vị
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Lựa chọn dọc mùng cọng xanh, tươi, không bị héo. Thịt bò nên chọn phần thăn, bắp, hoặc nạc vai có màu đỏ tươi, vân mỡ mịn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món dọc mùng xào thịt bò gồm dọc mùng tươi, thịt bò thái lát, tỏi, hành tím và gia vị.

Sơ Chế Nguyên Liệu

Dọc mùng: Tước bỏ vỏ ngoài, thái vát hoặc thành khúc dài khoảng 5-7cm. Bóp dọc mùng với muối, rửa sạch 2-3 lần với nước. Luộc sơ dọc mùng trong nước sôi khoảng 1-2 phút, vớt ra xả ngay với nước lạnh, để ráo.
Thịt bò: Rửa sạch, thái mỏng, ướp với chút muối, tiêu, tỏi băm và một ít dầu ăn. Để thịt bò thấm gia vị khoảng 15 phút.
Tỏi, hành tím: Băm nhỏ. Ớt: Thái lát (nếu dùng).

Thịt bò được ướp với gia vị để ngấm đều, giúp món ăn đậm đà hơn.

Cách Làm Dọc Mùng Xào Thịt Bò

Phi thơm tỏi, hành tím băm nhỏ với dầu ăn. Thêm ớt nếu thích ăn cay.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2-3 phút. Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, đường cho vừa ăn. Khi thịt bò gần chín, gắp ra đĩa riêng.
Cho dọc mùng đã luộc sơ vào chảo, đảo đều khoảng 1-2 phút.
Cho thịt bò trở lại chảo, đảo đều thêm 30 giây đến 1 phút. Tắt bếp ngay để thịt bò không bị dai và dọc mùng giữ được độ giòn.

Đảo đều dọc mùng và thịt bò trên lửa lớn giúp món ăn chín nhanh, giữ được màu sắc và hương vị tươi ngon.

Thưởng Thức Dọc Mùng Xào Thịt Bò

Dọc mùng xào thịt bò nên ăn nóng với cơm trắng. Bạn có thể thêm chút rau thơm như ngò rí, rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn.

Dọc Mùng Xào Lòng Gà

Nguyên Liệu Dọc Mùng Xào Lòng Gà

Dọc mùng (bạc hà): 2-3 cây (khoảng 300g)
Lòng gà (mề, gan, tim): 300-400g
Tỏi, hành tím: Vừa đủ
Ớt: Tùy khẩu vị
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu cho món dọc mùng xào lòng gà bao gồm dọc mùng, lòng gà đã sơ chế sạch, tỏi, hành tím và gia vị.

Sơ Chế Nguyên Liệu

Dọc mùng: Sơ chế tương tự như món dọc mùng xào thịt bò.
Lòng gà: Rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi. Bỏ màng cứng ở mề gà, rạch bỏ máu đọng ở tim gà. Thái miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với muối, tiêu, tỏi băm khoảng 15 phút.

Sơ chế lòng gà kỹ lưỡng giúp khử mùi hôi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách Làm Dọc Mùng Xào Lòng Gà

Phi thơm tỏi, hành tím băm nhỏ với dầu ăn. Thêm ớt nếu thích.
Cho lòng gà đã ướp vào xào với lửa lớn khoảng 3-4 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi lòng gà gần chín, gắp ra đĩa riêng.
Cho dọc mùng đã luộc sơ vào chảo, đảo đều khoảng 1-2 phút.
Cho lòng gà trở lại chảo, đảo đều thêm 30 giây. Tắt bếp.

Xào lòng gà với lửa lớn giúp lòng gà chín đều, không bị dai, giữ được hương vị thơm ngon.

Thưởng Thức Dọc Mùng Xào Lòng Gà

Dọc mùng xào lòng gà ăn nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon.

Mẹo Bảo Quản Dọc Mùng Xào

Dọc mùng xào nên ăn ngay sau khi nấu. Nếu muốn bảo quản, bạn nên để món ăn nguội hẳn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi ăn lại, nên hâm nóng lại với lửa nhỏ, thêm chút dầu ăn hoặc nước dùng.

Bảo quản dọc mùng xào đúng cách giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.

Post Views: 67