Cách làm ức gà chiên xù giòn rụm, thơm ngon tại nhà

Ức gà chiên xù là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hàm lượng protein cao, ít chất béo hơn so với phần đùi và cánh, đồng thời vẫn giữ được độ giòn rụm, hấp dẫn. Bí quyết nằm ở lớp vỏ bột xù phồng xốp bên ngoài, kết hợp với phần thịt gà mềm ẩm bên trong. Món ăn này là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhanh gọn, chế độ ăn kiêng hoặc đơn giản là một món ăn ngon miệng cho cả gia đình.

Ức gà thường ít mỡ nên dễ bị khô nếu không được chế biến đúng cách. Vì vậy, khâu sơ chế và ướp gia vị rất quan trọng. Việc dần nhẹ miếng ức gà sẽ giúp thịt mềm hơn, thấm gia vị đều và rút ngắn thời gian chiên.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm ức gà chiên xù

Nguyên liệu chính bao gồm ức gà lọc da (tùy chọn), bột chiên giòn, bột chiên xù. Bạn cũng cần chuẩn bị dầu ăn, trứng gà, muối, tiêu, bột tỏi (tùy chọn) và dụng cụ chiên như chảo hoặc nồi chiên không dầu.

Nguyên Liệu	Định Lượng
Ức gà	2-3 miếng (khoảng 500g)
Bột chiên giòn	150-200g
Bột chiên xù	100-150g
Trứng gà	1-2 quả
Muối, tiêu, bột tỏi	Vừa đủ
Dầu ăn (hoặc sử dụng nồi chiên không dầu)	Vừa đủ

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ức gà chiên xù giòn tan.

Sơ chế ức gà trước khi chiên

Rửa sạch ức gà với nước muối loãng, để ráo. Nếu muốn giảm lượng chất béo, bạn có thể lọc bỏ phần da. Dùng dao khía nhẹ hoặc chày đập nhẹ miếng ức gà để thịt mềm hơn, giúp thấm gia vị đều và nhanh chín hơn khi chiên. Sau đó, ướp ức gà với một chút muối, tiêu, bột tỏi (tùy chọn) trong khoảng 10-15 phút.

Sơ chế ức gà đúng cách giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Tẩm bột và chiên ức gà

Chuẩn bị ba tô riêng biệt: một tô bột chiên giòn, một tô trứng gà đánh tan và một tô bột chiên xù. Lần lượt nhúng ức gà vào bột chiên giòn, sau đó nhúng qua trứng và cuối cùng lăn đều trong bột chiên xù. Ấn nhẹ để bột xù bám chắc vào thịt gà. Để ức gà nghỉ khoảng 5 phút cho lớp bột se lại.

Chiên ức gà trong chảo dầu nóng ở nhiệt độ 160-170°C khoảng 5-7 phút mỗi mặt cho đến khi vàng giòn. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, làm nóng nồi ở 180°C và chiên trong 12-15 phút, nhớ lật mặt giữa chừng. Sau khi chiên xong, vớt ức gà ra, đặt lên giấy thấm dầu.

Chiên ức gà vàng giòn, đảm bảo thịt chín đều mà không bị khô.

Bảo quản ức gà chiên xù

Ức gà chiên xù ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chiên. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để giữ được độ giòn.

Bảo quản ức gà chiên xù đúng cách giúp giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có món ức gà chiên xù thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Nên chọn ức gà có màu hồng tươi, không có mùi hôi. Bột chiên xù nên chọn loại có hạt nhỏ hoặc to tùy theo sở thích. Trứng gà nên chọn quả có vỏ sạch, không bị dập.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bí quyết cho món ức gà chiên xù hoàn hảo.