Gà Hấp Gừng Sả: Bí Quyết Cho Món Gà Thơm Ngon, Đậm Đà

Gà hấp gừng sả là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm hương gừng sả cay nồng, kết hợp cùng chút chua nhẹ của muối tiêu chanh, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm món gà hấp gừng sả thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ

Để có món gà hấp gừng sả ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Gà ta: 800g (khoảng ½ con)
Gừng: 2 củ (1 củ cắt lát, 1 củ thái sợi)
Sả: 5 nhánh (3 nhánh đập dập, 2 nhánh thái lát)
Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
Lá chanh: 4 – 5 lá (thái sợi)
Dầu ăn: ½ muỗng canh
Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: Muối, tiêu, hạt nêm

Dụng cụ cần thiết cho món gà hấp gừng sả:

Nồi hấp
Dao, thớt
Tô, đĩa
Chổi phết dầu

Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng giúp món gà hấp gừng sả thơm ngon, không bị hôi.

Sơ chế gà:

Rửa sạch gà với nước, sau đó dùng muối hạt xát kỹ lên da gà để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch.
Bạn cũng có thể dùng rượu trắng hoặc giấm pha loãng để rửa gà, giúp thịt gà thơm hơn.
Để gà ráo nước trước khi ướp.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, một nửa cắt lát mỏng, một nửa thái sợi.
Sả: Bỏ bớt lá già, rửa sạch, phần thân trắng đập dập, một phần thái lát mỏng.
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Ướp Gia Vị và Hấp Gà

Ướp gà:

Trộn đều gừng, sả băm, hành tím băm, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu trong một bát nhỏ.
Xát đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt gà, cả bên trong bụng gà.
Ướp gà trong khoảng 15 – 20 phút cho gia vị thấm đều.

Hấp gà:

Cho một lớp sả đập dập và gừng cắt lát xuống đáy nồi hấp để tạo hương thơm.
Đặt gà đã ướp lên đĩa, rải thêm lá chanh, sả và gừng thái sợi lên trên.
Cho đĩa gà vào xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 20 – 25 phút với lửa vừa.

Tạo màu vàng óng hấp dẫn:

Trộn đều ½ muỗng canh dầu ăn với ½ muỗng cà phê bột nghệ.
Sau khi gà chín, phết hỗn hợp dầu nghệ lên toàn bộ bề mặt gà để tạo màu vàng óng đẹp mắt.
Hấp thêm 3 – 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Không nên hấp gà quá lâu sẽ làm thịt gà bị khô. Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.

Thành Phẩm và Thưởng Thức

Gà hấp gừng sả sau khi hoàn thành có màu vàng óng bắt mắt, thơm lừng mùi gừng sả và lá chanh. Thịt gà mềm ngọt, đậm đà gia vị, hòa quyện cùng vị cay nhẹ của gừng, mùi thơm dịu của sả, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể thưởng thức gà hấp gừng sả cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, ăn kèm rau răm và dưa leo để tăng thêm hương vị.

Bảo Quản Gà Hấp Gừng Sả

Nếu không ăn hết ngay, bạn cần bảo quản gà hấp gừng sả đúng cách để giữ được độ tươi ngon và tránh vi khuẩn xâm nhập.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:

Để gà nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy.
Gà có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 2-3 phút.

Bảo quản trong ngăn đá:

Chia gà thành từng phần nhỏ, bọc kín trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm.
Khi cần ăn, rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng rồi hấp lại. Không nên rã đông bằng nước nóng vì sẽ làm mất đi độ ngọt của thịt gà.

Mẹo Chọn Nguyên Liệu

Chọn gà:

Nên chọn gà ta thả vườn, thịt chắc, ít mỡ, dai nhẹ nhưng vẫn mềm ngọt sau khi hấp. Da gà vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm tím.

Chọn gừng và sả:

Gừng: Chọn củ gừng tươi, vỏ mỏng, màu vàng tươi, thơm nồng. Không chọn gừng mọc mầm.
Sả: Chọn cây sả tươi, gốc to, màu trắng xanh, có mùi thơm đặc trưng. Không chọn sả già, khô héo.

Post Views: 73