Gà Hấp Nước Mắm Nhĩ: Bí Quyết Cho Món Gà Thơm Ngon Đậm Đà

Gà hấp nước mắm nhĩ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, mang hương vị mặn mà của nước mắm, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa ăn hàng ngày và những dịp đặc biệt. Hãy cùng khám phá cách làm gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon, da căng bóng, thịt mềm dai, đậm đà hương vị.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ

Để món gà hấp nước mắm nhĩ đạt chuẩn vị ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ phù hợp là vô cùng quan trọng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Gà ta nguyên con: 1.2kg
Nước mắm nhĩ: 60g
Gừng băm: 10g
Tỏi nguyên tép: 10g
Tỏi băm: 20g
Hành tím: 6 củ
Hành tím băm: 30g
Ớt sừng trâu: 1 quả
Chanh: 1 quả
Tiêu xanh: 25g
Tiêu sọ: 5g
Tương ớt: 40g
Bột canh: 10g
Bột ngọt: 10g
Đường: 40g
Dầu ăn: 35g

Dụng cụ cần thiết:

Dao, thớt
Nồi hấp hoặc nồi inox có vỉ hấp
Tô lớn để ướp gà
Chảo chống dính
Muỗng khuấy, rây lọc

Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng giúp gà sạch, không còn mùi hôi và đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn.

Làm sạch gà:

Dùng muối hạt và chanh chà xát lên da gà để khử mùi hôi.
Rửa sạch gà với nước và để ráo.
Có thể ướp gà với rượu trắng trong 5 phút rồi rửa lại để gà mềm và thơm hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành tím, tỏi: bóc vỏ, một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên tép.
Gừng: băm nhuyễn.
Tiêu xanh: để nguyên chùm.
Ớt sừng trâu: thái sợi để trang trí.

Sơ chế nguyên liệu cho món gà hấp nước mắm nhĩ

Pha Nước Ướp & Ướp Gà

Nước ướp là linh hồn của món gà hấp nước mắm nhĩ, quyết định hương vị đậm đà và thấm đều vào từng thớ thịt.

Cho các gia vị vào tô lớn: 60ml nước mắm nhĩ, 40g tương ớt, 10g bột canh, 10g bột ngọt, 40g đường, 10g gừng băm, 20g tỏi băm, 30g hành tím băm, 5g tiêu sọ.
Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Có thể điều chỉnh độ mặn ngọt tùy khẩu vị.
Cho gà vào tô nước ướp, dùng tăm nhọn châm lên da gà để gia vị thấm nhanh hơn.
Xoa đều gia vị lên khắp thân gà, cả bên trong bụng gà.
Ướp gà trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.

Ướp gà với nước mắm nhĩ và gia vị

Hấp Gà Chín Tới, Da Bóng Đẹp

Hấp gà đúng cách sẽ giúp gà chín đều, da căng bóng, thịt mềm ngọt, giữ được hương vị thơm ngon.

Bắc nồi hấp lên bếp, cho 35g dầu ăn vào, phi thơm hành tím nguyên củ, tỏi nguyên tép và tiêu xanh.
Đổ 600ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho gà cùng nước ướp vào.
Đậy nắp nồi, hấp gà ở lửa vừa trong 25-30 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, trở gà để gà chín đều.
Kiểm tra gà chín bằng cách xiên tăm vào đùi gà, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
Khi gà chín, rưới phần nước sốt đã sánh lên gà cho món ăn thêm đậm đà.

Hấp gà nước mắm nhĩ cho đến khi chín mềm

Hướng Dẫn Bảo Quản Món Ăn

Bảo quản đúng cách sẽ giúp gà hấp nước mắm nhĩ giữ được hương vị thơm ngon trong thời gian dài.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho gà vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm, bảo quản ở nhiệt độ 3-5°C. Gà có thể bảo quản được 1-2 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại bằng nồi hấp, lò vi sóng hoặc áp chảo nhẹ với nước sốt.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh: Cắt nhỏ gà, cho vào hộp hoặc túi zip, bảo quản ở nhiệt độ -18°C. Gà đông lạnh có thể bảo quản được 2-3 tuần. Khi cần dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng.

Mẹo Chọn Nguyên Liệu Làm Món Ăn

Chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món gà hấp nước mắm nhĩ thêm phần hấp dẫn.

Chọn gà ngon:

Nên chọn gà ta thả vườn vì thịt săn chắc, ngọt tự nhiên, ít mỡ.
Nếu mua gà sống, chọn gà có mắt sáng, mào đỏ tươi, lông mượt, chân thon nhỏ.
Nếu mua gà làm sẵn, chọn da màu vàng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt.

Chọn nước mắm nhĩ có độ đạm cao:

Nước mắm nhĩ là nước mắm cốt nguyên chất, được lấy từ những giọt đầu tiên khi ủ cá cơm với muối.
Nên chọn nước mắm có độ đạm từ 35-45 độ.
Nước mắm nhĩ chuẩn có màu cánh gián hoặc vàng hổ phách trong suốt, không bị vẩn đục.

Chọn gà ta thả vườn để có món gà hấp nước mắm nhĩ ngon nhất

Post Views: 81