Cách Làm Món Gà Kho Củ Nén Thơm Ngon Đậm Đà
Gà kho củ nén là món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương thơm nồng nàn của củ nén. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và củ nén cay thơm tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy, vô cùng đưa cơm. Hãy cùng khám phá cách làm món gà kho củ nén thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để thực hiện món gà kho củ nén, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nửa con gà ta
- 1 chén củ nén (hành tăm)
- 2 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa cà phê ớt bột
- Nước mắm ngon
- Bột nghệ
Củ nén, còn được gọi là hành tăm, là loại gia vị thuộc họ hành tỏi, có kích thước nhỏ, hình tròn và vỏ màu trắng ngà. Củ nén có hương thơm nồng đặc trưng và vị cay nhẹ, giúp món ăn thêm đậm đà. Củ nén thường được dùng trong các món kho, chiên, xào hoặc làm gia vị ướp thịt, cá. Ngoài ra, củ nén còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Bạn có thể dễ dàng tìm mua củ nén tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc các cửa hàng bán đặc sản miền Trung.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Gà mua về làm sạch lông, rửa sạch với nước, sau đó chà xát muối lên da và thịt gà để khử mùi hôi. Rửa lại gà 2-3 lần với nước sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Củ nén rửa sạch, để ráo nước. Đập dập 3 củ nén, phần còn lại để nguyên củ.
Ướp Gà
Cho gà vào tô, ướp với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê ớt bột và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều để gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 15 phút.
Kho Gà
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm củ nén đã đập dập. Khi củ nén chuyển sang màu vàng, cho một ít bột nghệ vào đảo đều để tạo màu cho món ăn.
Cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều cho gà thấm bột nghệ và săn lại. Đổ phần nước ướp gà vào chảo, thêm nước lọc nếu cần, đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm phần củ nén còn lại (không đập dập). Cho gà từ chảo vào nồi, đổ nước ngập gà. Ninh gà ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi gà chín mềm. Lưu ý: Khi cho bột nghệ vào, nên hạ lửa nhỏ và đảo nhanh tay vì bột nghệ dễ bị cháy. Sau khi ninh khoảng 20 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thành Phẩm
Món gà kho củ nén sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm lừng mùi củ nén hòa quyện cùng các gia vị. Thịt gà mềm thơm, săn chắc, đậm đà hương vị. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng, rau luộc hoặc dưa muối sẽ rất ngon.
Chọn Nguyên Liệu Ngon
Cách Chọn Gà Ngon
Gà ta ngon là gà khỏe mạnh, mắt sáng, lông mượt, mào đỏ tươi, chân vàng, thân hình săn chắc. Khi mua gà làm sẵn, nên chọn gà có da vàng nhạt tự nhiên, da mỏng, căng, đàn hồi tốt, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Tránh mua gà bơm nước, thịt nhão và da căng bất thường.
Cách Chọn Củ Nén Ngon
Củ nén ngon có kích thước nhỏ đều, tròn, chắc, không bị lép, vỏ ngoài mỏng, khô. Củ nén tươi có màu trắng ngà, không bị thâm, đốm lạ, khi bóp nhẹ thấy cứng chắc, không bị mềm hay mọc mầm. Củ nén có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay mùi ẩm mốc.
