Gà Kho Sả Nghệ: Bí Quyết và Công Thức Chi Tiết
Gà kho sả nghệ là món ăn truyền thống Việt Nam, được yêu thích bởi màu vàng óng bắt mắt từ nghệ tươi, hương thơm nồng nàn của sả và vị đậm đà của gia vị. Món ăn này phổ biến ở miền Trung và miền Nam, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là hai cách làm gà kho sả nghệ đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Gà Kho Sả Nghệ bằng Nồi Thường
Chuẩn bị Nguyên Liệu
- 500g đùi gà
- 20g hành tím băm
- 20g sả cây
- 20g tỏi
- 4 trái ớt
- 50g nghệ khô
- 100ml nước dừa
- Gia vị: Đường, bột ngọt, bột nêm, muối
Sơ Chế Nguyên Liệu
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả và ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Ngâm nghệ khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho mềm. Gà rửa sạch, chà xát muối để khử mùi hôi, rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
Ướp Gà
Ướp gà với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 10g hành tím băm, 10g tỏi băm, 15g sả băm và ớt băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.
Kho Gà
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi, sả và hành tím. Cho gà đã ướp vào xào cho săn lại. Thêm nghệ khô đã ngâm vào đảo đều trong 2 phút. Đổ 100ml nước dừa vào, hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong 20 phút đến khi nước gần cạn.
Thành Phẩm
Gà kho sả nghệ có màu vàng ươm đẹp mắt, thịt gà mềm, thấm vị đậm đà, hòa quyện cùng hương thơm sả nghệ hấp dẫn.
Gà Kho Sả Nghệ bằng Nồi Cơm Điện
Chuẩn bị Nguyên Liệu
- 300g thịt gà
- 50g nấm hương
- 50g cà rốt
- 1 muỗng canh hành tím băm
- ½ muỗng canh ớt băm
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1 muỗng canh tiêu
- ½ muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường trắng
- 20g nghệ tươi
- 50g hành tây
- 30ml nước mắm
Sơ Chế Nguyên Liệu
Nấm hương rửa sạch, khía chữ thập trên mũ nấm. Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa. Hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Nghệ tươi gọt vỏ, băm nhỏ. Gà rửa sạch, chà xát muối và giấm để khử mùi hôi, rửa lại 2-3 lần nước, để ráo. Cắt gà thành miếng vừa ăn.
Ướp Gà
Ướp gà với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu xay, ½ muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường, muối, 1 muỗng canh bột nghệ và một ít dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Kho Gà
Cho gà đã ướp vào xửng hấp của nồi cơm điện. Xếp nấm hương, cà rốt tỉa hoa và nghệ tươi cắt lát lên trên. Đổ 30ml nước mắm và 200ml nước lọc vào nồi. Bật nồi cơm điện, nấu trong 45 phút. Khi cơm chín, mở nắp nồi, thêm hành tây cắt múi cau vào, đảo đều và đậy nắp lại.
Thành Phẩm
Gà kho sả nghệ bằng nồi cơm điện đơn giản, nhanh chóng, thịt gà mềm, thơm mùi sả nghệ, giữ nguyên hương vị đậm đà.
Cách Chọn Gà Ngon
Chọn gà ta làm sẵn, da vàng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc, đàn hồi. Không mua gà bơm nước, thịt nhão, chảy nước khi ấn.
