Cách Làm Chả Cốm Hà Nội Giòn Rụm Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Làm chả cốm Hà Nội bằng nồi chiên không dầu vừa đơn giản, nhanh chóng lại vẫn giữ được hương vị thơm ngon truyền thống. Hãy cùng khám phá bí quyết làm món chả cốm ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm chả cốm Hà Nội bằng nồi chiên không dầu bao gồm:

Cốm tươi: 300g
Giò sống: 200g
Thịt nạc vai xay: 200g
Mỡ phần: 50g (tùy chọn)
Trứng gà: 1 quả
Hành tím: 2-3 củ
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, đường,…

Dụng cụ cần thiết: Nồi chiên không dầu, giấy nến, tô, đũa, màng bọc thực phẩm.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ là bước quan trọng để món chả cốm thơm ngon và an toàn:

Cốm: Rửa nhẹ nhàng và để ráo nước.
Thịt nạc vai: Rửa sạch, thái nhỏ và xay nhuyễn.
Mỡ phần: Rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng.

Pha trộn và ướp gia vị

Trộn đều các nguyên liệu và ướp gia vị để chả cốm đậm đà:

Cho giò sống, thịt xay, mỡ phần, hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường vào tô lớn. Trộn đều tay.
Cho cốm vào từ từ, trộn đều để cốm không bị nát và quyện đều gia vị.
Đánh tan trứng gà và đổ vào hỗn hợp, trộn đều.
Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.

Nặn và tạo hình chả cốm

Tạo hình chả cốm theo sở thích:

Thoa dầu ăn lên tay để chả không bị dính.
Vo tròn và ấn dẹt từng phần chả với độ dày khoảng 0.5 – 1cm. Có thể tạo hình tròn, vuông hoặc bầu dục.

Chiên chả cốm bằng nồi chiên không dầu

Chiên chả cốm vàng giòn bằng nồi chiên không dầu:

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
Lót giấy nến vào khay chiên.
Xếp chả cốm vào khay, để khoảng cách giữa các miếng chả.
Chiên ở 180°C trong 10 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 5-7 phút ở 200°C cho vàng đều hai mặt.

Quy trình trộn thịt, nặn viên và chiên chả cốm bằng nồi chiên không dầu

Pha chế nước chấm mắm tôm

Pha nước chấm mắm tôm đậm đà:

Cho 2 muỗng canh mắm tôm vào bát.
Thêm 1 muỗng canh đường, nước cốt 1/2 quả chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm.
Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Thưởng thức chả cốm nóng giòn:

Chả cốm chiên xong nên ăn nóng để cảm nhận được vị giòn rụm bên ngoài và mềm dẻo bên trong.
Ăn kèm bún, rau sống, dưa góp và mắm tôm.

Chả cốm Hà Nội vàng ruộm, thơm ngon hấp dẫn

Cách bảo quản chả cốm

Bảo quản chả cốm để giữ được độ ngon:

Bảo quản ngắn hạn (2-3 ngày): Để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chiên lại ở 160°C trong 5 phút.
Bảo quản dài hạn (lên đến 1 tháng): Chia nhỏ chả cốm và để trong ngăn đá tủ lạnh. Rã đông hoàn toàn trước khi chiên.

Nguyên liệu tươi ngon làm nên món chả cốm Hà Nội hấp dẫn

Post Views: 70