Canh Gà: Hai Biến Tấu Nấm Hương và Kim Chi Hấp Dẫn
Canh gà là món ăn quen thuộc, ấm áp và bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình Việt. Bài viết này sẽ giới thiệu hai biến tấu mới lạ cho món canh gà truyền thống: canh gà nấm hương và canh gà kim chi. Cả hai món ăn đều giàu dinh dưỡng, giúp bạn thay đổi khẩu vị và làm phong phú thêm thực đơn gia đình.
Nấu Canh Gà Nấm Hương
Chuẩn bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh gà nấm hương:
- Thịt gà (đùi hoặc cánh): 500g
- Nấm hương khô: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
- Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, tô, muỗng
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15-20 phút.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Nấu Canh
- Phi thơm hành tím băm nhỏ với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt gà vào xào săn.
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Hớt bọt để nước dùng trong.
- Thêm gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hạ nhỏ lửa, hầm gà 30 phút cho chín mềm.
- Cho cà rốt và nấm hương vào nồi. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Nấu 10-15 phút cho cà rốt và nấm hương chín mềm rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu.
Nấu Canh Gà Kim Chi
Chuẩn bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh gà kim chi:
- Thịt gà (đùi hoặc cánh): 500g
- Kim chi cải thảo: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 1 ít
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, ớt bột (tùy chọn)
- Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, tô, muỗng
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15-20 phút.
- Kim chi cải thảo cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấu Canh
- Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt gà vào xào săn.
- Cho kim chi và hành tây vào xào cùng thịt gà khoảng 5 phút.
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Hớt bọt để nước dùng trong.
- Thêm gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, hạ nhỏ lửa, hầm gà 20 phút cho chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh lượng kim chi và nước kim chi theo khẩu vị, rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc hành lá lên trên.
Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để nấu được món canh gà nấm hương và kim chi ngon.
Chọn thịt gà: Chọn thịt gà có da vàng nhạt tự nhiên, mỡ trắng, độ đàn hồi tốt, mùi thơm đặc trưng.
Chọn nấm hương: Chọn nấm hương kích thước vừa phải, đồng đều, cánh nấm cúp chặt, dày dặn, màu nâu sáng đều, không bị mốc.
Chọn kim chi: Chọn kim chi màu đỏ tươi tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của quá trình lên men, vị chua cay dịu nhẹ, mua ở cửa hàng uy tín, bao bì đóng gói cẩn thận.
