Cách Làm Chả Ốc Lá Lốt và Ốc Nhồi Thịt Đơn Giản Tại Nhà
Ốc nhồi thịt và chả ốc lá lốt là hai món ăn dân dã thơm ngon, dễ làm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến cả hai món này một cách chi tiết, giúp bạn tái hiện hương vị quê hương ngay tại gian bếp nhà mình.
Để thực hiện hai món ốc nhồi thịt hấp xả và chả ốc lá lốt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: ốc nhồi (khoảng 2kg), thịt ba chỉ hoặc giò sống (150g), hạt tiêu, nước mắm, đường, sả (hoặc lá gừng), gừng củ, lá chanh và 1 quả chanh.
Ốc Nhồi Thịt Hấp Xả
Đầu tiên, hãy làm sạch ốc nhồi bằng cách ngâm với nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt cay trong 2-3 tiếng để loại bỏ bùn đất. Sau đó, hấp ốc với vài lát gừng và xả trong 5-6 phút. Khều lấy phần thịt ốc (chỉ lấy phần mặt ốc), giữ lại vỏ ốc và rửa sạch để chuẩn bị nhồi thịt.
Thái mặt ốc làm bốn, thịt ba chỉ thái nhỏ rồi xay nhuyễn. Băm nhỏ các loại gia vị như ớt, hành, tỏi, sả hoặc cho vào máy xay.
Nguyên liệu làm ốc nhồi thịt
Trộn thịt xay, ốc băm, gia vị băm, đường, hạt tiêu, hạt nêm (nếu dùng thịt tươi, nếu dùng giò sống thì đã có gia vị sẵn). Tách lớp sả, cắt khúc 5cm rồi đặt vào vỏ ốc. Nhồi hỗn hợp thịt và ốc vào vỏ ốc đã lót sả.
Hấp ốc nhồi thịt bằng nồi hấp hoặc nồi chiên có chức năng hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi chín.
Ốc nhồi thịt hấp xả
Chả Ốc Lá Lốt
Cách làm chả ốc lá lốt tương tự như ốc nhồi thịt, nhưng khi trộn nguyên liệu, bạn cần thêm lá lốt thái nhỏ vào hỗn hợp hoặc dùng lá lốt để bọc bên ngoài hỗn hợp ốc.
Gói hỗn hợp chả ốc lá lốt vào giấy bạc hoặc cho vào khay nhỏ. Hấp sơ qua bằng nồi chiên hơi nước trong 3-4 phút, sau đó bỏ ra và gạn nước. Nướng chả ốc trong nồi nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút, hoặc đến khi bề mặt vàng đều.
Chả ốc lá lốt nướng vàng
Pha Nước Chấm
Băm nhỏ tỏi, ớt, gừng, sả và thái sợi lá chanh. Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và một ít nước sôi để nguội. Khuấy đều rồi cho gia vị băm vào.
Chả ốc lá lốt sau khi nướng
Vậy là bạn đã hoàn thành món chả ốc lá lốt và ốc nhồi thịt thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà.
